ให้ความรู้เกี่ยวกับลูกสำหรับพ่อแม่

visit our sponsor

Mirror Site http://www.geocities.com/thaiparents/

- เครื่องปรับอากาศ

- จะปลอบขวัญทารกร้องไห้อย่างไรดี
- ความอึดอัดในใจพ่อ
- หลีกเลี่ยงคนเมาเหล้าขับรถ
- เมื่อก๊อกน้ำรั่วหรือหยด
- ขับรถตอนกลางคืน

มุมแม่บ้าน

เมนูคู่ครัว

1.ก๋วยเตี๋ยวคั่ว
2.ข้าวคลุกปลากุเลา
3.ข้าวเหนียวแก้ว
4.ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
5.ก๋วยเตี๋ยวหลอด
6.ข้าวคลุกกะปิ
7.ขนมจีนซาวน้ำ
8.ข้าวตังหน้าตั้ง
9.ข้าวผัดสับปะรด
10.น้ำพริกกุ้งสด
11.น้ำพริกลงเรือ หมูหวาน
12.ปลาเค็มชุบไข่ทอด
13.น้ำมะตูม
14.น้ำมะเฟืองปั่น
15.น้ำองุ่น
16.ปลาสลิดเค็มทอด
17.ปลาหมึกชุบแป้งทอด
18.แอสปารากัสน้ำมันหอย
19.ยำปลาสลิด
20.ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด
21.ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด
22.ผักกวางตุ้งผัดหมูกรอบ
23.ปูผัดน้ำพริกเผา
24.กุ้งอบเกลือ

1.ก๋วยเตี๋ยวคั่ว

เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ถ.
เนื้ออกไก่ 1/2 ถ.
ปลาหมึกแช่ 1/2 ถ.
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
ต้นหอมผักชีซอย 1 ช.ต.
พริกไทยป่น 1/2 ช.ช.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
น้ำมันหอย 1 ช.ต.
น้ำปลา 3 ช.ต.
น้ำมัน 5-6 ช.ต.

วิธีทำ
1. ล้างไก่ และปลาหมึก ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. แบ่งน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายอย่างละ 1/3 ช.ต. ผสมกับพริกไทย 1/4 ช.ช.
เคล้ากับปลาหมึก ไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ช.ม.
3. ใส่น้ำมัน 3 ช.ต. ในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำไก่ลงผัดให้สุก ใส่ปลาหมึก ไข่ไก่
เคล้าให้ทั่ว ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ใส่น้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ
ผัดให้สุกทั่วกัน
4. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยต้นหอมผักชีซอย รับประทานกับน้ำส้มพริกชี้ฟ้าโขลก

back

2.ข้าวคลุกปลากุเลา

เครื่องปรุง
ข้าวสุก 6 ถ.
น้ำพริก 1/3 ถ.
เม็ดพริกไทยอ่อน 1/4 ถ.
ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น
แตงกวา 6 ผล
น้ำมันพืช
เนื้อไก่ต้มสุก 1 ขีด
สะตอดอง 12 เม็ด

วิธีทำ
1. ทอดปลากุเลาแกะแต่เนื้อ แล้วบี้ให้ละเอียด ฉีกไก่เป็นฝอยหยาบๆ ผัดน้ำมันให้หอม
2. ซอยแตงกวาตามยาว หยาบ ๆ หั่นและซอยสะตอดองตามยาว
3.คลุกข้าวกับน้ำพริก ใส่ปลากุเลาเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่และแตงกวาเคล้าเบาๆ
4. ตักใส่ภาชนะ โรยแตงกวา สะตอดองและเม็ดพริกไทยอ่อน

วิธีทำน้ำพริก
กุ้งแห้งดี 2 ช.ต.
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลหม้อ 1 1/2 ช.ต.
กะปิดีเผา 1 ช.ช.
น้ำส้มมะขามเปียก 2 ช.ต.
พริกแห้ง 1 เม็ด
น้ำปลาดี 1 ช.ต.
โขลกให้ละเอียด
ปลากุเลาเค็มที่ทอดไว้แล้ว นำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ เติมเนื้อสัตว์รวนให้สุก
รับประทานกับผักสด
แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว เป้นอาหารพื้นๆ ที่มีรสชาติลงตัว เหมาะสำหรับอาหารชุดเดินทาง
ถ้าไปท่องเที่ยวสวนสมุนไพร อย่าลืมเก็บยอดผักที่มีรสเปรี้ยว เช่น ยอดมะกอก ยอดมะม่วงหิมพานต์
จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยยิ่งขึ้น

back

3.ข้าวเหนียวแก้ว

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ.
กะทิ 2 1/2 ถ.
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ.
น้ำปูนใส 2 ช.ต.
น้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ.

วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 3 ชม. นึ่งให้สุก ยกลงมูนกับกะทิ คนให้เข้ากันปิดฝาให้ข้าวระอุดี
2. ผสมข้าวที่มูนแล้วกับน้ำตาลทราย น้ำปูนใส น้ำลอยดอกมะลิ ให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกวนพอแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะอบด้วยดอกมะลิ

back

4.ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
ถั่วงอก 1/2 ก.ก.
ไข่เป็ด 3 ฟอง
เนื้อหมู หั่นเล็กๆ 50 กรัม
หัวผักกาดเค็มสับ 50 กรัม
เต้าหู้หั่นเล็กๆ 1 แผ่น
ถั่วลิสง คั่วป่น 1/2 ถ.
หอมแดงสับหยาบ 1 ช.ต.
น้ำมันพืช 1/2 ถ.
น้ำตาลทราย 4 ช.ต.
น้ำปลาดี 3 ช.ช.
น้ำมะขาม หรือน้ำส้ม 4 ช.ต.
มะนาว ใบกุยช่าย

หัวปลี ใบบัวบก

วิธีทำ
1. เจียวหอม กระเทียมกับน้ำมัน 3 ช.ต. ใส่เส้นและน้ำเล็กน้อย ผัดเร็วๆ ให้เส้นนุ่ม
ระวังอย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน
2. ผัดเนื้อหมู หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ พริกป่น ให้เข้ากัน
3. นำเส้นที่ผัดไว้ตามจำนวนที่ต้องการ ตักเครื่องที่ผัดพอควรลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
กันไว้ส่วนหนึ่งของกระทะ
4. เจียวไข่ในกระทะเคี่ยวกันเป็นแผ่นบาง แล้วผัดรวมกับเส้นใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย
ตักใส่ภาชนะโรยถั่วลิสงคั่วป่น จัดผักและมะนาวไว้อีก 1 จาน

back

5.ก๋วยเตี๋ยวหลอด

เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวแผ่นยังไม่หั่น 1/2 ก.ก.
เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็กยาว 1/2 ถ.
ถั่วงอกลวกพอสุก 1/2 ถ.
กุ้งแห้งดีชนิดตัวเล็ก 1/4 ถ.
เนื้อหมูนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็กยาว 1 ถ.
ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 2 ช.ช.
ซอสพริก 1 ช.ช.
ตั้งฉ่าย 1/4 ถ.
น้ำปลาดี 1 ช.ต.
ซีอิ้วดำ 1 ช.ช.
ซีอิ้วขาว 2 ช.ต.
กระเทียมเจียว 6 ช.ช.
น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำส้มพริกดอง ผักกาดหอม

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมู เต้าหู้เหลือง ถั่วงอก ตั้งฉ่าย กุ้งแห้ง ต้นหอม ผักชี ปรุงรสอ่อนๆ
ใส่กระเทียมเจียวเล็กน้อย
2. แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องที่ปรุงไว้ ตามยาวแผ่นก๋วยเตี๋ยว
จับริมแป้งพับหักหัวท้ายม้วนกลมเป็นหลอด
3. เรียงบนลังถึง นึ่งให้ร้อนจัด (15 นาที )
4. จัดใส่จาน จัดเป็นคำ โรยกระเทียมเจียว วางผักกาดหอม รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง และพริกป่น

back

6.ข้าวคลุกกะปิ

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 6 ถ.
น้ำเปล่า 2 ช.ต.
กะปิดี 1/2 ถ.
น้ำมันพืช 1/4 ถ.
น้ำตาลปี๊บ 2 ช.ต.

วิธีทำ
1. ผสมกะปิดี น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนให้ละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ข้าวลงผัดตักน้ำกะปิใส่ผัดให้ทั่วและหอมดี ตักขึ้นพักไว้
รับประทานกับหมูหวาน กุ้งแห้งทอดกรอบ แตงกวา ผักชี พริกขี้หนู

วิธีทำหมูหวาน
เนื้อหมูหั่นชิ้นบางขนาดพอควร 200 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช.ต.
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ.
น้ำปลาดี 3 ชต.
น้ำมันพืช 3 ชต.

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเครื่องที่โขลกพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงผัด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาดี ผัดจนเข้ากัน ยกลง

back

7.ขนมจีนซาวน้ำ

เครื่องซาวน้ำ
สับปะรดสับละเอียด 1/2 ถ.
กุ้งแห้งดีป่น 1/2 ถ.
กระเทียมหั่นบางๆ 1/4 ถ.
ขิงสดหั่นฝอย 1/4 ถ.
น้ำปลาดี 1/4 ถ.
มะนาว 3 ผล
น้ำตาลทราย 1/4 ถ.
หัวกะทิข้นๆ ตั้งไฟแล้ว 1 ถ.
ขนมจีน 25 ตับ
แจงรอนหรือลูกชิ้นปลา 40 ลูก
พริกขี้หนู 15 เม็ด

วิธีทำแจงรอน
เนื้อปลาขูด 300 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช.ต.
ผักชี หั่นหยาบๆ 1 ช.ต.
เกลือ 1 ช.ช.
น้ำสะอาด 1 ช.ต.
นวดปลากับน้ำพริกใส่น้ำเกลือเล็กน้อย นวดให้เข้ากันและเหนียวดี
ใส่ผักชีเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปรี
เสียบไม้ปิ้งพอสุก หรือจะต้มในน้ำกะทิก็ได้

วิธีจัด
จัดขนมจีนใส่ภาชนะ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว

back

8.ข้าวตังหน้าตั้ง

เครื่องปรุง
เนื้อหมูสับ 100 กรัม
หอมแดงซอย 1 ช.ช.
รากผักชี 1 ช.ช.
กุ้งสดสับ 100 กรัม
หัวกะทิ 1 1/2 ถ.
น้ำปลาดี 1-2 ช.ช.
พริกไทย 1/4 ช.ช.
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ.
หางกะทิ 1/2 ถ.
พริกแห้ง 1 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำ
1. โขลกพริก รากผักชี พริกไทย กระเทียม เข้าด้วยกัน
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ละลายเครื่องที่โขลกไว้ ใส่หมู กุ้ง พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. ใส่ถั่วลิสง หอมแดงซอย ยกลงโรยผักชี รับประทานกับข้าวตัง ข้าวเกรียบกุ้ง หรือปลาทอด มันทอด

วิธีทอดข้าวตัง
น้ำมันมาก ตั้งไฟให้ร้อน ( อย่าให้ไฟแรงมาก ) ทอดครั้งละน้อย ให้เหลือง ตักขึ้น
วางบนกระดาษซับน้ำมัน

back

9.ข้าวผัดสับปะรด

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช.ต.
น้ำปลาดี 3 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
เนื้อไก่อบหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ.
พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ.
กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ.
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ.
สับปะรด 1 ผล
พริกไทยป่น 1 ช.ช.
ลูกเกด ต้นหอม ผักชี ใบตอง

วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมพอหอม ใส่เนื้อไก่ แครอท พริกหวาน ลูกเกด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาดี
2. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่น ใส่สับปะรดหั่นลงเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
3. ล้างสับปะรดทั้งผล สลักให้เป็นโถ มีฝาปิด รองด้วยใบตอง
4. บรรจุข้าวผัดสับปะรดลงในโถสับปะรดพองาม โรยด้วยผักชี
วางโถสับปะรดบรรจุข้าวลงบนจาน
ตกแต่งด้วยแครอท ต้นหอม ผักชี

back

10.น้ำพริกกุ้งสด

เครื่องปรุง
กุ้งสด 5 ตัว
กะปิดี 2 ช.ต.
กระเทียมปอกเปลือก 1 ช.ต.
พริกขี้หนูสด 9 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 2 ช.ช.
น้ำมะนาว 2 ช.ช.
น้ำปลาดี 1 ช.ช.
น้ำสุก 3 ช.ต.

วิธีทำ
1. ย่างกุ้งให้สุก แกะแต่เนื้อ
2. ห่อกะปิดีด้วยใบตอง เผาไฟให้หอม
3. โขลกกุ้งให้ละเอียด ใส่กะปิ กระเทียม ลงโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลาดี
4. เติมน้ำสุก คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่ภาชนะ รับประทานกับผักสด และผักสด ตักราดหัวกะทิ

ผักที่ใช้จิ้มน้ำพริก
ผักบุ้ง หั่นยาวๆ เป็นเส้นเล็ก ต้มพอสุก ผักกระเฉด ลอกนมออก ตัดรากทิ้ง
เด็ดเป็นท่อนสั้นลวกน้ำ ถั่วพู ตัดยาวประมาณ 1 นิ้ว ต้มสุก หน่อไม้ลวกต้มจนหายขม
ฝานบางๆ หรือตัดเป็นคำๆ มะเขืออ่อน ผ่าสองต้มสุก

back

11.น้ำพริกลงเรือ หมูหวาน

ส่วนประกอบที่สำคัญ
น้ำพริกกะปิ
หมูหวาน
ปลาดุกฟู
กุ้งแห้งทอดกรอบ
ไข่เค็มไข่แดงนึ่งหั่นชิ้นเล็ก
ผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว สายบัว ผักบุ้ง ผักกระเฉด กระถิน ขมิ้นขาว
หน่อไม้ต้ม กระเทียมดองซอยบางๆ น้ำพริกกะปิ

เครื่องปรุง
กะปิดีห่อใบตองเผาไฟให้หอม 2 ช.ต.
กุ้งแห้งป่น 3 ช.ช.
มะดันซอยยาวเล็ก 6 ผล
มะอึกขูดขน ล้างน้ำหั่นหยาบๆ 6 ผล
พริกขี้หนู 15 เม็ด
พริกเหลือง 2 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
น้ำปลาดี 3 ช.ช.
น้ำตาลโตนด 1/4 ถ.
น้ำมะนาว 1/4 ถ.
น้ำมันพืช 2 ช.ช.

วิธีทำ
1. โขลกกะปิกับ กระเทียม พริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก โขลกจนเข้ากัน
ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดจนสุก ตักใส่ภาชนะ
3. คลุกน้ำพริกกับหมูหวาน ไข่เค็มแดง กระเทียมดอง ปลาดุกฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ
ตักใส่ภาชนะตกแต่งพองาม
4. จัดผักใส่กระจาด วางถ้วยน้ำพริกไว้ตรงกลาง

หมูหวาน

วิธีทำหมูหวาน
ต้มเนื้อหมูพอสุก หั่นชิ้นพอควร เคี่ยวกับน้ำตาล น้ำปลา

วิธีทำปลาดุกฟู
ย่างปลาดุก แกะเอากระดูกออก ใช้ส้อมเขี่ยเนื้อปลาให้ฟู ทอดให้เหลืองกรอบ

วิธีเตรียมผักสด
- ตัดหัวท้ายแตงกวา ผ่าด้านหัวเป็น 6 ชิ้น อย่าให้ขาดจากกัน
- ตัดกลีบเลี้ยงมะเขือออก ผ่าเป็น 4 เสี้ยว อย่าให้ขาดจากกัน ล้างผ่านน้ำเย็นกับน้ำมะนาว
- ตัดถั่วฝักยาวประมาณ 6 นิ้ว มัดคล้องเป็นห่วง
- ลอกสายบัว หักสั้นบ้าง ยาวบ้าง มัดติดกัน 5-6 อัน
- ตัดผักบุ้ง ผักกระเฉด กระถิน ใช้เฉพาะยอด มัดเป็นกำเล็กๆ
- ปอกขมิ้นขาว ฝานบางๆ
- ตัดหน่อไม้ต้ม เป็นหน่อเล็กๆ

back

12.ปลาเค็มชุบไข่ทอด

ปลากุเลาเค็ม
น้ำมันสำหรับทอด
ไข่เป็ด 2 ฟอง
แป้งสาลีเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ล้างปลากุเลา ตัดหัวออก แล่เนื้อออก 2 ข้าง หั่นสี่เหลี่ยม
2. ต่อยไข่ตี พอเข้ากัน ผสมแป้งสาลีเล็กน้อย
3. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนจัด หยิบปลาชุบไข่ให้ทั่ว
ลงทอดจนเหลืองทั่วกันดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

back

13.น้ำมะตูม

เครื่องปรุง
มะตูมแผ่นแห้ง 200 กรัม
น้ำ 3 ถ.
น้ำตาล 3/4 ถ.
เกลือ 1/6 ช.ช.

วิธีทำ
1. นำมะตูมมาย่างไฟให้เริ่มเกรียม หรืออบให้มีกลิ่นหอม
2. ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่มะตูมแล้วต้มประมาณ 20 นาที กรองเอามะตูมทิ้งไป
3. ใส่น้ำตาลและเกลือ พักไว้จนเย็น
4. เสิร์ฟในแก้วใส่น้ำแข็ง

back

14.น้ำมะเฟืองปั่น

เครื่องปรุง
น้ำดื่ม 1 ถ.
น้ำแข็งบด 1 ถ.
น้ำตาลทราย 2 ช.ต.
เกลือ 1/8 ช.ช.
มะเฟืองสุก 1 ผล หั่นแล้วได้ 1 ถ.

วิธีทำ
1. มะเฟืองฝานเหลี่ยมออก ผ่าฝานไส้ และเมล็ดออกให้หมดหั่นบางๆ
2. ปั่นมะเฟืองกับน็ในโถปั่นไฟฟ้าให้ละเอียดเสียก่อน
จึงใส่น้ำแข็ง น้ำตาลและเกลือ ปั่นรวมกันอีก 5-6 นาที
3. เทใส่แก้วพร้อมหลอดดูด

back

15.น้ำองุ่น

เครื่องปรุง
องุ่น 1 พวง

วิธีปรุง
แช่องุ่นในน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างให้สะอาด
ปลิดองุ่นทีละเม็ดออก ล้างให้สะอาด ลอกเปลือก แล้วผ่าแคะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใช้ผ้าโปร่งที่สะอาด บิดคั้นเอาแต่น้ำ

back

16.ปลาสลิดเค็มทอด

ปลาสลิดเค็ม
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. แช่ปลาไว้สักครู่ นำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ปิ้งปลาพอสุก ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ไม้ทุบตรงสันเบาๆ ใช้มีดแล่ออก 2 ข้าง
แกะก้างออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นโตพอควร
3. ตั้งกระทะใส่ น้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดลงเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

back

17.ปลาหมึกชุบแป้งทอด

เครื่องปรุง
ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม
กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นฝอย 1/4 หัว
สับปะรดหั่นชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น
มะเขือเทศสีดา 1 ลูก
ต้นหอม ( เฉพาะใบ ) 1 ต้น
งาขาวคั่ว 1/4 ช.ช.
แป้งเทมปุระ 1 ถ.
น้ำมัน 4-5 ถ.

วิธีทำ
1. ลอกเยื่อปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอาปลาหมึกชุบแป้งแล้วทอดให้เหลือง ตักขึ้น
พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดปลาหมึกใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่ว รับประทานกับกะหล่ำปลีสีม่วง สับปะรด
แต่งด้วยมะเขือเทศและต้นหอม เสิร์ฟ.

back

18.แอสปารากัสน้ำมันหอย

เครื่องปรุง
แอสปารากัส (หน่อไม้ฝรั่ง ) 10 ต้น
กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว
แป้งข้าวโพด 2 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1/2 ช.ช.
ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
ซีอิ้วขาว 2 ช.ต.
น้ำมันหอย 2 ช.ต.
น้ำซุป 1/2 ถ.
น้ำมัน 3 ช.ต.

วิธี ทำ
1. ล้างแอสปารากัส หั่นเป้นท่อนๆ
2. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แอสปารากัส ผัดพอสุก ใส่กุ้งผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ ใส่ลงไปแล้วผัดให้ข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่จาน

back

19.ยำปลาสลิด

ปลาสลิดเค็ม 2 ตัว
กุ้งแห้งป่น 2 ช.ต.
หัวหอมซอย 2 ช.ต.
พริกขี้หนูทุบพอแตก 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช.ต.
น้ำปลาดี น้ำมะนาว
พริกเหลือง

วิธีทำ
1. ล้างปลาสลิดปิ้งไฟให้สุก แกะเนื้อฉีกเป็นชิ้นๆ
2. ผสมพริกขี้หนู น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ให้รสเปรี้ยวนำ
3. เคล้าปลาสลิดกับน้ำปรุงรส ตักใส่ภาชนะ
4. โรยกุ้งแห้งป่น พริกเหลืองซอย

back

20.ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด

เครื่องปรุง
กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม
สับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ.
มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก
พริกหวานหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 หัว
แป้งมัน 2 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
น้ำส้มสายชุ 1 ช.ต.
น้ำปลา 2 ช.ต.
น้ำซุป 1 ถ.
น้ำมัน 3 ช.ต.

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเอาหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่สับปะรด มะเขือเทศ พริกหวาน
หอมใหญ่ ผัดพอสุก ใส่กุ้งผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำใส่ ผัดจนข้นเหนียวพอประมาณ ปิดไฟ ตักใส่จาน .

back

21.ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด

เครื่องปรุง
กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม
สับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ.
มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก
พริกหวานหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 หัว
แป้งมัน 2 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
น้ำส้มสายชุ 1 ช.ต.
น้ำปลา 2 ช.ต.
น้ำซุป 1 ถ.
น้ำมัน 3 ช.ต.

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเอาหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่สับปะรด มะเขือเทศ พริกหวาน หอมใหญ่
ผัดพอสุก ใส่กุ้งผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำใส่ ผัดจนข้นเหนียวพอประมาณ ปิดไฟ ตักใส่จาน .

back

22.ผักกวางตุ้งผัดหมูกรอบ

เครื่องปรุง
ผักกวางตุ้ง 200 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ.
เกลือป่น 1/2 ช.ช.
น้ำปลา 2 ช.ต.
น้ำซุป 1/4 ถ.
น้ำมัน 3 ช.ต.

วิธีทำ
1. ล้างผักกวางตุ้ง ให้สะอาด หั่นเป็นท่อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักกวางตุ้ง เกลือ ผัดพอทั่ว
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูกรอบ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่จาน

back

23.ปูผัดน้ำพริกเผา

เครื่องปรุง
ปูทะเล 2 ตัว
ต้นหอมหั่นยาว 2 นิ้ว
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 5 เม็ด
กระเทียมบุบ 5 กลีบ
น้ำพริกเผา 50 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
น้ำมันหอย 1 ช.ต.
น้ำซุป 1/2 ถ.
น้ำมัน 3 ช.ต.

วิธีทำ
1. นำปูมาแกะกระดอง ล้างให้สะอาด สับเป็นสี่ชิ้น ทุบก้ามปู
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนย ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
ใส่ปูและน้ำซุป ผัดให้ทั่วจนปูสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน

back

24.กุ้งอบเกลือ

เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช.ช.

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดออก เรียงใส่หม้อไว้
2. โรยเกลือบนตัวกุ้ง เคล้าให้เข้ากัน
3. นำเข้าอบ ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกุ้งสุก จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช.ช.
น้ำมะนาว 1 ช.ต.
น้ำปลา 1 ช.ต.

โขลกพริกขี้หนู กระเทียม เข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน

back

มุมแม่บ้าน

เมนูคู่ครัว

อาหาร
สำหรับเด็ก

เคล็ดลับ
แม่บ้าน

Contact Webmaster

maeaom@hotmail.com