ให้ความรู้เกี่ยวกับลูกสำหรับพ่อแม่

........มุมแม่บ้าน........

เมนูคู่ครัว

25.ขนมจีบไส้ไก่

เครื่องปรุง (ส่วนผสมแป้ง)
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุง (ส่วนผสมไส้)
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
หอมใหญ่ 100 กรัม
น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ค่อยๆ ใส่น้ำลงไป นวดให้นุ่ม แล้วใส่น้ำที่เหลือลงไป
เมื่อได้แป้งแล้วให้เทใส่กระทะทอง กวนด้วยไฟขนาดกลางจนแป้งเกาะกันเป็นก้อนกลม
ร่อนจากกระทะ ตักใส่ชาม นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำทิ้งไว้กันแป้งแห้ง

วิธีผัดไส้
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด จากนั้นสับเนื้อไก่ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
เมื่อเตรียมเครื่องทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่เนื้อไก่สับลงตาม
ผัดให้สุก ใส่หัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล จากนั้นผัดต่อให้แห้ง ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีปั้นขนมจีบ
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆ กัน ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ? นิ้ว
เมื่อได้แป้งเป็นลูกตามต้องการแล้ว ให้บีบแป้งออกเป็นวงกลมบางพอควร ทำแป้งให้เป็นเบ้าใส่ไส้
แล้วจีบรอบๆ คล้ายจีบผ้า แล้วรวบชายแป้งเข้าหากัน เมื่อเสร็จแล้วลักษณะจะคล้ายรูปคนโท
จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึงรองด้วยใบตอง ประมาณ 10 นาที ยกลงโรยด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

หากต้องการเพิ่มความอร่อย ต้องทานคู่กับผักกาดหอม ผักชี พริกแดง

back

เมนูคู่ครัว

อาหาร
สำหรับเด็ก

เคล็ดลับ
ในเรือน

Contact Webmaster

maeaom@hotmail.com